在南平，但凡卖锅边的店，几乎都有豆浆卖，而锅边的配食基本和豆浆是通配的。像油饼、油条、芋粿、马蛋、马耳这些，既可以配锅边，也能配豆浆。
之所以需要配食，是因为单靠一碗豆浆或锅边往往吃不饱，所以得搭配些食物。
在众多配食里，我个人最爱油饼。小时候第一次吃就爱上了。
我这里说的油饼是“福建油饼”。很多地方都有油饼，但只是同名，并非同一种东西。
福建油饼的做法是：把大米和黄豆泡水后磨成米浆，加入葱花和盐搅拌均匀，用勺子把米浆舀进圆铁勺里，再把圆铁勺放进高温油锅。铁勺里的米浆经高温油炸，会立刻浮起来变成饼状，炸得差不多了翻个面，等整个油饼变成金黄色就能捞起。好的油饼，吃起来该是“外酥里嫩、咸香味美”的。
比起福建油饼，油条是流行全国的汉族传统面食。传说油条是宋朝百姓因仇恨秦桧而制作的，至今有些地方还叫它“油炸桧”。油条能撕成两半，据说代表秦桧和他老婆王氏，但这只是民间传说。据考证，油条的历史远早于宋朝，甚至能追溯到唐以前。
除了油饼、油条，南平早餐的配食还有芋粿、马蛋、马耳等。
芋粿是福建和广东的传统食物，外形呈三角形，也有人叫它三角糕，一般是油炸的，外香内软！在南平众多早餐配食中，芋粿应该是最顶饱的。
马蛋，也叫炸蛋、麻球，是种油炸面食，甜甜的，里面有豆沙，特别好吃！
马耳外形像一根油条对折，因形似马的耳朵得名，是福建传统小吃。它的制作过程和油条基本一样，只是口感更甜软些。
以上这些配食我都特别喜欢，尤其喜欢用它们配锅边。而我喝豆浆时，倒不喜欢配太多东西。
关于豆浆，我个人最爱这么吃：先在豆浆里加些白糖，让豆浆变甜，再把油条掰成一段一段泡进去。过一会儿，豆浆里的油条变软了，就可以半喝半吃。没试过这种吃法的朋友可以试试，相信我，这绝对是人间美味之一！
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