次日清晨。
许誉怀带着熊猫眼推开房门,又是通宵折腾智障空间的一夜。
赵大福庞大的身躯站在院子中央,指挥着几个杂役往地上抬木箱。
箱盖一掀,里面码得整整齐齐的,全是赤羽火雉的翅膀。
“诸位师傅,咱家小姐说了,这是给诸位师傅练手的。”
赵大福拍了拍手,满脸堆笑。
“这些火雉翅是今早刚送来的,品质与入道宴当天用的那批同出一炉,诸位可以先试火候、试调料、试手法,怎么试都行。”
“咱们洛家不算富,但这种灵材管够,诸位尽管折腾,折腾出好东西来,小姐高兴,大家也都高兴。”
院子里顿时热闹了起来。
十几位厨师傅纷纷上前,各自挑了几只火雉翅回屋研究去了。
孙满仓拉了拉许誉怀的袖子:“许胖子走走走,一起试试去!”
许誉怀点点头,随手挑了四只火雉翅,进了自己那间小厢房。
这火雉翅比前世的寻常鸡翅膀大了整整两圈,一看就有食欲。
“酷毙了。”
许誉怀赞了一句,把翅膀往案板上一放,抄起菜刀便开干。
去院子里借了只铜盆,烧了热水,将四只翅膀浸进去约莫数十息。
翅皮呈浅琥珀色,薄而韧,皮下是一层均匀的淡黄色油脂。
好家伙,光看这皮子就知道烤出来差不了。
将翅膀从关节处切成两段,翅根部分肉厚骨粗,翅中部分皮薄肉嫩,翅尖最细,几乎全是皮和筋,得单独对待。
他又用刀尖在翅根和翅中上轻轻划了几道浅口,方便入味。
行了,上料。
许誉怀从怀里掏出昨天买的那些瓶瓶罐罐,一样一样摆在案板上。
炙灵草籽、赤红辣椒碎、深褐酱膏、那块不知名的树皮,还有几样别的。
他先把酱膏取出来,挑了一小坨兑了温热水调开,均匀地涂抹在每一只处理好的火雉翅表面。
酱膏颜色深褐,略带咸鲜。
抹完之后码进一只粗陶盆里,盖上盖子腌着。
等半个时辰再烤。
许誉怀把案板收拾干净。
然后也不浪费时间,继续研究智障空间。
半个时辰后。
许誉怀打开烤炉。
把腌好的四只火雉翅串在铁签上,架到烤炉上方,开始慢慢转动签子。
灵炭的橘红色火光舔舐着翅皮表面,油脂遇热后缓缓渗出。
滴落在炭火上“滋滋”作响。
他一边转动签子确保受热均匀,一边用手指捻起炙灵草籽磨成的粉末,配合着辣椒碎,一层一层地往上撒。
香气很快弥漫开来。
炙灵草籽的辛香、辣椒碎的辣香、酱膏的醇咸香,三者混在一起,再加上火雉翅本身油脂燃烧散发出的动物脂肪特有的焦香气,整个院子里的师傅都被吸引了过来。
“哟呵,许胖子这是整出什么好东西了?”
“这香味……够劲啊!”
李老头抽动鼻子闻了闻。
“他用了炙灵草籽……”
许誉怀面不改色,继续翻烤。
又过了约莫一盏茶的功夫,火雉翅表面已经泛起漂亮的焦褐色,油脂收干大半,表皮微微起了酥泡,用指尖轻轻一碰,“喀嚓”一声,嘎嘣脆。
“好了。”
许誉怀取下四只烤翅,用一只粗瓷盘托着。
孙满仓见状直接上手抢了一只,顾不得烫便咬了一大口。
然后表情微妙了起来。
“……唔。”
他皱起眉头,又嚼了两下,然后咽下去,舔了舔嘴唇,表情有些复杂。
“许胖子你这……”
“说。”
“味道不错,真的不错,比我在烟雨城吃的任何烤翅都香,这火候,这酥皮,绝了。”
孙满仓吃得满嘴流油。
“不错,许胖子……你牛逼发了。”
许誉怀拿起一只翅中,咬了一口。
确实不错。
火雉翅肉质紧实,油脂丰富,烤出来外酥里嫩,肉汁饱满。
炙灵草籽的辛香和辣椒碎提供了足够的刺激感,酱膏的咸鲜也撑住了底味。
许誉怀却皱起了眉头。
炙灵草籽……确实跟孜然有点像,但也仅仅是“有点像”而已。
它缺少了孜然那种独特的、带着清凉感的回甘。
这烤翅好吃,但不够完美。
众人心情有些复杂散去,孙满仓厚着脸皮顺走了一只翅根。
许誉怀回到自己屋里,关上门。
傍晚时分,杂役送来了灵谷粥配几样小菜。
许誉怀草草对付完,把门窗仔细关好,又把窗帘拉上。
然后和衣躺到床上,闭上眼,将念头沉入脑海深处。
眼前一花,他再次出现在智障空间中,这次是意识进入而非身体。
空间比初次开启的时候凝实了很多,不仅仅是吸收了一颗灵石的原因,还有每天一点的智力加成。
许誉怀站在原地感受了一会。
空间里悬浮着几样东西,其中就有那只巴掌大的陶罐,里面装着他买的炙灵草籽。
他捻起一小撮草籽粉末,放在掌心端详。
在脑海空间里,他可以“看”得比现实世界更细。
心念一动,草籽粉末便被他“放大”了。
许誉怀盯着那团粉末,缓缓调动空间赋予他的掌控力。
他试着“分解”。
把那团粉末中不同的成分逐一剥离出来。
这是智障空间的能量之一。
凭空生成物品,消耗极大。
但分解已有物品,再重新组合,则消耗小了九成九。
因为他分解的不是空间凭空造出来的东西,而是他从现实中带进来的实物,消耗的是实物本身,空间只需要提供一个“分解”的操作环境。
心念一动,那团粉末便开始“剥离”。
许誉怀耐着性子逐一分辨。
他发现炙灵草籽的成分其实挺复杂的,除了主要的辛香物质,还掺杂了大约五六种微量成分。
其中一种带有柑橘类的清甜香气,另一种微苦回甘,还有一种闻起来像是炒过的坚果。
最让他在意的,是那种微微清凉的成分。
它的量极少,如果不是有智障空间,压根发现不了。
许誉怀皱了皱眉。
把炙灵草籽里不需要的成分剔除掉,留下主体辛香部分作为基底。
然后尝试“重组”。
他把那些不需要的微凉成分、柑橘清甜成分、坚果气息成分逐一剥离出来。
剩下的是纯粹的辛香芯粉。
许誉怀尝了一口。
不够。
意念一动,那些瓶瓶罐罐便飘了过来。
许誉怀开始测试了起来。
九香树籽加多了,香味偏腻。
蜜灵草籽加多了,甜味盖住了辛香。
岩果壳加少了没感觉。
他反复尝试,不断调整比例。
终于,在某一次混合之后,许誉怀停下动作。
捻起那一小撮粉末。
不错。
就是那个味道。
那个几乎刻进了吃货基因里的味道。
孜然。
成了……
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