拌粉是在拌面的基础上改进而来的另一种美食。人们常说北方人偏爱面食，南方人钟情米饭，而粉，其实就是用米做成的“面”。
关于粉的由来，有个有趣的传说：据说关二爷到了南方，吃不惯当地的米饭，于是当地人就把米做成了面的模样。不过，这终究只是民间传说，并没有确凿的证据。在真实的历史里，绝大多数美食都源自无名劳动人民的创造，和那些历史名人并没有什么关联。
拌粉所用的粉，在南平被称作“粉干”。这种粉干和云南的饵丝十分相似，都是以米为原料制成的，模样像面。
拌粉的做法很直接，就是把煮熟的粉干，用拌拌面的方法来拌着吃。
南平有不少人特别爱吃拌粉，觉得它口感好、顺滑爽口！但我个人还是更偏爱拌面，因为在我看来，拌粉的口感太过顺滑，吞咽的时候少了那种粗糙面条划过咽喉的独特快感。
当然了，“适口者珍”，美食在很大程度上本就没有统一的标准。对你而言，只要自己觉得好吃，那就足够了。
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