早上在南平的早饭店里，常能看到蟠糕。
它们是白白的一块，看着很干净，个头不算大，堆在盘子里或蒸笼里，还带着点热气。拿在手里软软的，捏着有弹性，不会一按就塌。
吃起来是淡淡的甜味，主要是米本身的香，不腻人。口感软糯，嚼着有点绵，不黏牙，咽下去很顺。
这东西在过节祭祀时也会用到，但在早饭店里，就是份普通早饭，实在，吃着踏实。我个人喜欢拿它配豆浆，因为它有点干，吃多了还是要喝点豆浆。
小时候总见我爸爱吃这个。我问他这叫什么，他说叫“pangao”。“糕”字我懂，可“pan”是哪个字？我追着问，他挠挠头，说就是“很pan的pan”。我一下就明白了！在我们南平本地话里，“pan”就是松松软软、带着点空的意思，像刚蒸好的馒头掰开那种蓬松感，正合这米糕的口感。
那时候哪知道具体是哪个字，只知道是这个音。写的时候没辙，就用“潘长江”的“潘”来代替，就这么写了好多年。直到后来才慢慢弄明白，原来这字是“蟠桃”的“蟠”。
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