走在南平的街上，不少人常被一声突然的叫卖声吓到。之所以会被吓到，是因为太突然了，而且很大声，还不知道他喊的是什么。其实他喊的是“光饼啊”三个字。只是因为很快的连着读，又大声，所以就听不懂了。他就是光饼哥，他的店在文体路里，靠这叫卖成了南平光饼界的红人，也靠卖饼挣了不少钱。
南平做光饼的人多，店也有很多。我最早吃的，是马站一对父子做的。他们把炉子装在三轮车上，我小时候总攥着零钱凑过去，等师傅从炉里取出热乎的饼，指尖触到饼壳的脆，心里便满是欢喜。
光饼的历史久，传说是戚继光发明的军粮，所以叫光饼。它像新疆的馕，做法扎实耐放。老款光饼没馅儿，中间有个洞，是当年方便穿绳携带的。可以直接吃，也可以从侧面掰开，夹上肉和菜，南平人现在还这么吃。
后来，光饼从古代军粮成了百姓案头的吃食，光饼也慢慢有了新模样。有人把肉馅裹进面团，烤得外皮酥脆，咬开时肉香满溢。如今在南平各县市，光饼的影子随处可见，有的饼身略大，有的咸淡稍异，还有的会辣，但那一口脆与香，始终是南平人舌尖上戒不掉的念想，是街巷烟火里的滋味。
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